石灰蒸蛋
原料：生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個(gè)、鹽、色拉油、小蔥。
步驟
1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。
2、清水300g燒開(kāi)后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。
3、石灰水澄清后，舀去表面雜質(zhì)，取清石灰水200ml。
4、雞蛋2個(gè)磕入耐熱碗內(nèi)攪散。
5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調(diào)味，攪拌均勻。
6、舀去雞蛋液表層泡沫。
7、鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。
酒香肉餅蒸蛋
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量。
做法
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好。
2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)。
3、打成肉餡，攪拌。
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘。
5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個(gè)小坑，可加少許水。
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的。
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘。
8、出鍋后撒蔥花。
