銀杏怎么吃需注意什么

　　銀杏雖然功效頗多，多吃卻是有毒的，少量食用并不要緊，小孩一天食用不能超過(guò)7枚，大人不能超過(guò)30枚。

　　要值得注意的是，銀杏中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質(zhì)，其中以綠色胚芽芯含量高。生活中，我們常因炒食或煮食過(guò)量銀杏而引起中毒，關(guān)于引起中毒以及中毒輕重的原因，一般認(rèn)為與年齡大小，體質(zhì)強(qiáng)弱以及食用多少有關(guān)。

　　中毒的主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、煩躁不安、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸中樞麻痹而引起死亡，需要及時(shí)送往醫(yī)院搶救，如果采取自救，可用甘草60克或白果殼30克煎服。

　　為了防止銀杏中毒，盡量不要生吃銀杏，特別是教育小孩不能生吃。在燒、煮、炒銀杏前要摘掉其綠色胚芽芯，燒、煮、炒熟透的銀杏也不要多食，更不可用銀杏或則是銀杏葉來(lái)泡茶喝。

　　生吃不超5粒，熟吃不超20粒。銀杏葉泡水喝降壓，但如果劑量過(guò)大，或者服用時(shí)間比較長(zhǎng)，反而會(huì)損害心臟。

　　銀杏是我們俗稱的白果，有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。雖說(shuō)銀杏有保健的作用，頗受老年人追捧，但心血管疾病患者食用就要注意其中的忌諱。

　　銀杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從食用角度來(lái)看，銀杏果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，如維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)及白果酚、銀杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。

　　銀杏具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

　　除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析等疾病人群的輔助治療。

　　食用不當(dāng)會(huì)中毒 生吃不超5粒 熟吃不超20粒

　　食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒。因?yàn)榘坠麅?nèi)含有氫氰酸毒素，毒性較強(qiáng)，因此生吃的話以3—5粒為宜。為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要強(qiáng)調(diào)的是，即便煮過(guò)的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多，每次10—20粒為宜。

　　銀杏葉泡水要注意量和服用時(shí)間

　　很多有高血壓、高血脂的病人會(huì)撿來(lái)銀杏葉泡水喝降壓，殊不知，用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。因?yàn)殂y杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過(guò)大，或者服用時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)損害心臟。

　　銀杏、銀杏葉不可與止痛藥同時(shí)服用

　　在食用銀杏或銀杏葉時(shí)還應(yīng)避開(kāi)一些藥物，如銀杏葉與阿司匹林或華法林等抗凝劑同用可能造成流血不止。特別是銀杏葉制劑，由于其抗凝血作用比較強(qiáng)，與抗凝血藥合用造成牙齦出血、皮膚淤斑、黑便、血尿的病例屢見(jiàn)不鮮。

　　它由肉質(zhì)外包層、骨質(zhì)中包層、膜質(zhì)內(nèi)包層及果仁組成?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，銀杏的各包層都有不同的藥用價(jià)值和保健功能。

　　據(jù)《本草綱目》記載：“銀杏熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲(chóng)。”現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏果仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌等的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核等疾病。

　　銀杏果仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用?？人蕴迪』颊撸勉y杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈;兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見(jiàn)效。