雞蛋的做法大全

　　1.蛋里藏嬌

　　食材：雞蛋6個(gè)、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚(yú)、火腿、西紅柿、西蘭花。

　　做法

　　1)雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼;將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃;

　　2) 將墨魚(yú)、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁;

　　3)起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋;

　　4)將撈空的蛋擺在盤(pán)中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅;

　　5)鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開(kāi)，淋在雞蛋盅上即可。

　　2.雞蛋豬肉卷

　　食材：雞蛋3個(gè)、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

　　做法

　　1)胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻;

　　2)雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻;

　　3)鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋;

　　4)將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤(pán)中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。

　　3.湖南蛋

　　食材：雞蛋3個(gè)、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。

　　做法

　　1)水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎;