葡萄干曲奇
杏仁葡萄干曲奇
材料
面粉150克，黃油40克，椰蓉30克，杏仁碎60克，雞蛋2個(gè)，糖60克，葡萄干50克
做法
1、將融化的黃油打發(fā)至偏白;
2、將雞蛋打至起泡，加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖、葡萄干和打好的黃油后攪勻(這是的餅坯不是光滑的面團(tuán)，而是偏干的混合物，但可以塑形);
3、將混合物做成喜歡的形狀后，放入烤箱中170度烘烤15分鐘即可。
巧克力葡萄干軟曲奇
材料
巧克力豆30g(耐高溫)，葡萄干50g，普通粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g，紅糖30g，熱水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，鹽1/4小勺
做法
1.紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄干用適量清水浸泡半個(gè)小時(shí);
2.大碗里倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻;
3.把面粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤(rùn)的面糊;
4.倒入巧克力豆和濾干水的葡萄干，拌勻;
5.將面糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把面糊輕輕壓平;
6.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。
葡萄干全麥核桃曲奇
材料
黃油3大匙，雞蛋1個(gè)，豆?jié){3大匙，鹽適量，紅糖2大匙，全麥面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
做法
1.黃油和雞蛋都放置室溫;把黃油和紅糖用勺子攪拌均勻(電動(dòng)的在這種少批量的原料中操作不太方便);
2.加入雞蛋和少許鹽繼續(xù)攪動(dòng);有點(diǎn)小小的不均勻沒有關(guān)系;
3.面粉加入泡打粉，倒入液體，用筷子攪動(dòng)，再加入豆?jié){和核桃;攪拌均勻;
4.烤箱預(yù)熱400華氏(210攝氏);烤盤上放錫紙或是噴些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盤上可以堆成小山狀);可以做9個(gè)餅干;
5.入烤箱烤11-12分鐘，到餅干邊緣金黃就好。
