蜂蜜葡萄干小面包
材料
高粉400克，蜂蜜70克，鹽3克，發(fā)酵粉5克，牛奶200克，黃油30克，葡萄干40克，蛋液40克
做法
1.除黃油，葡萄干外，將全部材料放入面包機中，選擇揉面程序，15分鐘后加入黃油，10分鐘后加入葡萄干揉出筋膜后進行基礎發(fā)酵。
2.當面包發(fā)至3倍大時，手按壓不回縮時，分成20份，揉圓，讓面團松馳15分鐘。
3.把一個面團壓扁排氣，再揉圓。
4.依次做完20個，排入烤盤中，進行后發(fā)酵。
5.當發(fā)至3倍大，表面涮蛋液，撒點黑芝麻。
6.烤箱預熱10分鐘，180度，下層上下管15-20分鐘即可。
葡萄干蛋糕卷
材料
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用;
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱;
5.175-180度20-25分鐘;
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
葡萄干司康
材料
低筋粉200克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，黃油50克，全蛋液30ML，牛奶90ml，葡萄干30克，泡打粉8克
做法
1.低筋粉和泡打粉混合過篩到盆中，加入軟化的黃油和糖;
2.糖、黃油和面粉混合均勻，用手搓勻后，加入雞蛋、牛奶揉成面團;
3.揉成面團，倒入葡萄干;
4.輕輕揉勻，不要過度揉搓，以免出筋。揉好的面團表面有光澤;
5.用搟面杖搟成后一點的面片，厚度約1.5-2cm左右;
6.切成三角狀，形狀可任意，也可以用圓模或者小型慕斯圈切割;
7.烤盤墊好錫紙，把切好的排入烤盤，刷上全蛋液，放進預熱好的烤箱烘焙即可。
