蕎麥是一種谷類，很多年輕人不認識蕎麥，對蕎麥的了解也不多，那么蕎麥的功效與作用有什么呢?有些人說蕎麥有些苦，不好吃，但是它的營養(yǎng)價值是很高的，所以苦蕎麥怎么吃呢?中國人很喜歡吃面條，蕎麥面怎么做呢?一起來看一看。

　　蕎麥的功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)

　　蕎麥中含有很多的營養(yǎng)物質，不如說賴氨酸、鐵元素、錳元素等，這些營養(yǎng)物質對身體的健康有很大作用，蕎麥中還含有豐富的膳食纖維，所以經常吃能促進腸胃的蠕動。經常便秘的朋友可以適量的食用蕎麥，對便秘的緩解有一定的作用。

　　2、降血脂

　　蕎麥中除了含有膳食纖維之后，在蕎麥中還含有很多的維生素E和煙酸，煙酸具有降低膽固醇的作用，與此同時，還能軟化血管，所以適量的食用蕎麥還能起到降血壓的作用。所以說蕎麥的功效是很大的，不僅能緩解便秘，還能降血脂。

　　3、消毒抗炎

　　在蕎麥當中含有一種叫做黃銅的物質，這種物質在對抗細菌方面有著明顯的效果，因此不管是針對呼吸道炎癥還是腸道炎癥， 都可以通過食用蕎麥得以改善。

　　4、抗栓塞

　　蕎麥中含有豐富的鎂元素，這類元素對于身體的好處是顯而易見的?？梢源龠M纖維蛋白的溶解，還能擴張血管，所以能降低血管堵塞和栓塞的情況，對于心血管疾病也有很好的預防作用，平時適量的食用，對于心腦血管有很大的好處。

　　5、改善新陳代謝

　　在蕎麥當中含有煙酸，正是因為這種物質可以幫助改善人體的新陳代謝，當新陳代謝加快之后自然身體的抵抗力也就會慢慢增強。

　　苦蕎麥怎么吃