黃豆是很常見的一種谷類食物，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以人們在平時會經(jīng)常吃。常吃黃豆能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以提高免疫力，還可以讓人們變得更聰明。黃豆的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，大家知道吃黃豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
提升免疫：常吃黃豆能夠幫助人們提升免疫力，主要是因為在黃豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，所以它也有“植物肉”的美稱。如果說人們的身體中缺少蛋白質(zhì)，此時會有免疫力下降、容易疲勞的癥狀。所以說常吃黃豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：很多人應(yīng)該不知道，黃豆能夠讓頭腦變得更聰明，它當(dāng)中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)可以說是大腦的重要組成成分之一。在平時適當(dāng)?shù)某渣S豆，能夠幫助預(yù)防老年癡呆癥。大豆當(dāng)中的卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強健器官：在黃豆中含有的卵磷脂，到了我們的身體中，能夠有效的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，它可以幫助人體強健各組織器官。在黃豆中含有的物質(zhì)，還可以有效的降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，所以在平時常吃黃豆，能夠預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
黃豆豬蹄
用料
豬蹄;黃豆;水;油;蔥段;姜片;八角;糖;鹽;雞精;醬油;料酒;味精;蔥花
做法
需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈
鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
