黃豆是一種常見的食物，它可以當做菜品也可以當做糧食，黃豆的營養(yǎng)價值有什么?黃豆是具有極高的價值的，它的功效與作用是什么?我們在生活中黃豆是可以做成很多菜式，黃豆的吃法有哪些?想知道的朋友一定要繼續(xù)看下去哦。

　　黃豆的營養(yǎng)價值

　　1、黃豆營養(yǎng)價值極高，一斤黃豆含有的鐵質是55毫克，含磷是2855毫克。

　　2、黃豆中含有很多維生素，并且維生素的含量也很高，它含有維生素A、B、D、E，還有一些鈣、磷、鐵等礦物質。

　　3、黃豆的蛋白質含量是極高的，一斤黃豆中含有二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。

　　4、黃豆脂肪含量為18~20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸。

　　5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%。

　　6、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。

　　黃豆的吃法

　　韓式醬黃豆

　　用料

　　鮮黃豆300克;老抽3湯匙;白糖2茶匙;鹽少許;花椒;大料少許

　　做法

　　先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮

　　放入老抽，白糖，花椒和大料

　　直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用

　　炒干黃豆

　　用料

　　干黃豆隨你便;生姜隨你便;蒜子隨你便;鹽適量;生抽適量;老抽適量;菜籽油或花生油適量;辣椒醬適量;新鮮大蒜適量

　　做法

　　無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可

　　炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會

　　本人喜歡多炒會，因為吃起來只會有香味，不會有焦味