二、大豆如何吃才能營養(yǎng)大化

　　上面我們給大家介紹了豆子中具有的抗癌防癌成分，以及這些成分的其他作用。那么，在生活中我們該如何食用豆子，以及怎樣能全面吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)呢?

　　1.豆?jié){

　　豆?jié){是一種極容易被人體吸收的一種飲品，各個年齡次的人都可以食用。除了含有我們上午中提到的抗癌物質(zhì)之外，還具有多種養(yǎng)生功效。

　　首選，豆?jié){屬于液體，更容易被吸收，從而能夠達到很好的保健效果。

　　其次，雖然豆?jié){屬于液體，其中還是含有大量的膳食纖維的，可以阻止糖吸收。含有的維生素E和硒元素可以抗衰老

　　再有，從中醫(yī)角度來看，豆?jié){性味甘、平，可夠滋陰潤燥、清肺化痰，任何季節(jié)食用都具有美容功效。

　　2.豆腐

　　豆腐的也是由大豆演變而來，但是口感、營養(yǎng)都在改變。吃豆腐的好處有很多，我們這里只簡單的提及幾點。

　　首先，常吃豆腐可以能減肥。豆腐具有很好的飽腹作用，食用之后可以減少高熱量食物的食用。同時，豆腐經(jīng)過發(fā)酵、冷凍之后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可以破壞脂肪的堆積，起到減肥功效。

　　其次，吃豆腐可以補鈣和增強免疫。但是，豆腐也有一些食用禁忌，不宜與含草酸的食物一同食用，避免出現(xiàn)結(jié)石。

　　3.煮豆子

　　豆子煮著吃可以全面的吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的膳食纖維含量高，可以預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

　　豆子雖然具有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是一定要煮熟之后才可以食用，因為生豆子中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，不利于身體健康，吃多還會造成腹瀉。

　　結(jié)語：豆子的營養(yǎng)全面并且功效多，在生活中有很多豆子的延生出來的食物，如豆?jié){、豆腐、豆皮等，而我們常用的調(diào)味品醬油也屬于豆制品。它在我們生活中無處不在。上文我們簡單的給大家介紹了豆子里5種具有抗癌防癌的物質(zhì)，以及如何吃豆子才能營養(yǎng)大化，希望同這里的了解，你也能多吃豆子。