紫米是大家日常生活中較為常見的一種美味，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃紫米的對(duì)人體有很大的幫助，那么大家知道紫米的功效是什么嗎?紫米的熱量有多高呢?下面小編就為大家介紹一下紫米的做法大全吧。
紫米不僅是美味的食材，它也具有很好的功效，下面我們就一起來看看紫米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。
1.與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
2.紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。
3.紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)、賴氨酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，具有滋補(bǔ)作用。紫米中含有類似黑莓和藍(lán)莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。適用人群。
一般人群均可食用
1.尤適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。
2.消化不好的人應(yīng)少食。
紫米的食用方法
1.紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
2.在紫米的外部有堅(jiān)韌的外皮包裹，在制作的時(shí)候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。
如何挑選紫米
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，混有雜質(zhì)，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
紫米的保存方法
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。能保存3個(gè)月左右。
如果大家煮粥的話紫米會(huì)更黏一些。到此紫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)就全部講解完成了，現(xiàn)在大家對(duì)紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，后告訴大家紫米在做的過程中要少加水，好用水泡15分鐘以上，在蒸效果會(huì)更好。
美味紫米做法大全
紫米粥
材料
紫米3杯調(diào)味料黃砂糖2杯，水20杯。
做法
1、紫米洗凈，加水20杯浸泡1小時(shí)，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘后熄火，放置半小時(shí)后，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。
2、加糖調(diào)味，煮勻后即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火讓米粒脹開再煮，才會(huì)軟爛并產(chǎn)生黏性。
2、當(dāng)米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會(huì)粘鍋焦底。
食療效益
補(bǔ)氣益血，益于營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱者。
