豆腐皮的吃法
豆腐皮拌筍葉
菜譜做法
1.豆腐皮洗凈后切絲，加入油、鹽后拌勻，撒點洗凈的枸杞子。水燒開后，蒸5分鐘。
2.萵筍葉清洗后用熱水焯一下，迅速放入冷水中，這樣可以保持色彩鮮艷3.把白胡椒面、醬油調(diào)勻后撒在菜上面即可。
豆腐皮蒸肉卷
菜譜做法
1.半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2.適量水淀粉(使肉餡產(chǎn)生粘性)，順著同一方向使勁攪拌均勻。
3.豆腐皮提前用溫發(fā)泡發(fā)，瀝干水份。
4.攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5.順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6.用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7.肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8.裝盤，撒蔥絲即成。
