錯誤方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆

　　不少人工作比較忙，為了保證每天能有足夠的維生素和纖維素攝入，他們會選擇更加“省事”的方法來補充果蔬，榨汁。

　　但在這里可以明確的是，喝果蔬汁和吃同樣數(shù)量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不說在果蔬汁榨干后被丟棄的渣中，含有非常多的膳食纖維以及不溶于水的維生素外，單看果汁中的游離糖就會更容易被人體吸收，迅速的在飲用后升高餐后血糖。

　　錯誤方法三：長時間水煮蔬菜，營養(yǎng)流失多

　　對一些蔬菜而言，生吃營養(yǎng)更全面。比如生菜、黃瓜、紫甘藍、包菜等，切成細碎的絲，用油醋汁簡單調(diào)味后，就能吃了。這樣也能大程度地保護蔬菜中的營養(yǎng)不流失，也能避免添加很多額外的調(diào)味料，減輕消化上的負擔。

　　但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗干凈，并且好先洗干凈再切開，也能避免切開后再洗，其中的水溶性維生素隨之流失。并且吃多少切多少，大程度地保留食材的新鮮度。

　　按照這樣的方法來食用蔬菜、水果，相信也能讓人們的心血管以及健康收獲更多的好處。

　　特別提醒大家，并非所有的蔬菜都適合生吃，有些或許你還不知道。

　　首先，西紅柿是一種既可以生吃也可以煮熟了吃的蔬菜。但是根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，在煮熟西紅柿后，其中的番茄紅素含量也會成倍增加，作為一種抗氧化劑，適當補充也對人體抗衰老有好處。

　　其次是一些生食有毒的蔬菜，比如新鮮的黃花菜、金針菇、豆角等，這些食物出于安全的考慮，也應(yīng)該在煮熟后再吃。如果不想添加很多額外的味道，也可以用水焯熟后，再選擇其他的調(diào)味方式。

　　新鮮的蔬菜水果，雖然價格不高，但口感清爽、味道也好，營養(yǎng)價值豐富。如果你能堅持每天吃滿5份蔬菜水果，并且都選擇科學(xué)的方法來食用，避開3個錯誤方法，或許也能給自己的健康帶來更大的好處。