大家都知道飲食要多吃一些蔬菜水果，這樣對健康才更有好處，蔬菜水果中的營養(yǎng)價值確實很高，但是保存時間過長或者烹飪方式不當，則會導致營養(yǎng)的流失。在平時的飲食中，我們要如何才能減少蔬菜水果中營養(yǎng)物質(zhì)的流失呢?
1、保存在合適的溫度中
很多蔬菜采摘下來之后營養(yǎng)價值都很高，但是在儲藏和運輸?shù)倪^程中會消耗一些營養(yǎng)物質(zhì)，當我們購買回來之后，如果沒有及時吃掉，營養(yǎng)物質(zhì)會再次流失一些，高溫會加快維生素流失的速度。當我們將蔬菜和水果購買回來之后，不建議放在常溫的室內(nèi)保存，盡量放在0-4度的環(huán)境中保鮮，低溫能減少營養(yǎng)物質(zhì)流失的速度。如果想放置很長時間，可以進行真空冷凍保存，營養(yǎng)損失會更小，而且可以保存更長時間。
2、不需要清洗或者削皮保存
想要蔬菜水果保存的時間長一些，就不要將外層的皮去掉。對于綠葉蔬菜來說，其實外部的葉片中營養(yǎng)價值比內(nèi)部的葉片要高很多，而且外部的葉片被去除之后，中心部位的營養(yǎng)物質(zhì)接觸到空氣后流失速度會加快。還有些蔬菜水果需要削皮食用，皮也起到預防營養(yǎng)流失的作用，因此將皮削掉也會導致營養(yǎng)損失。
