3、接下來切肉，將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。
5、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油，接著就可以起鍋了。
清炒萵筍絲
材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。
做法
1、萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花。
2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。
3、放雞精快炒幾下出鍋。
1、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
2、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
3、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
4、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
5、對(duì)萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了萵筍的好處，我們現(xiàn)在對(duì)萵筍應(yīng)該有了一些了解。喜歡吃萵筍的朋友可以多吃一點(diǎn)，它不但能為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，也可以做成很多美味的食物，吃萵筍時(shí)要知道它的禁忌。
