做法
1、竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切?
2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，后大火收汁即可。
1、羊肉
竹筍含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同羊肉一起食用后會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，造成食物中毒。
2、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖，對(duì)人體有害。主要原因在于二者所含的復(fù)雜成分。竹筍的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，在加熱過(guò)程中容易形成賴氨酸，對(duì)人體有害。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》說(shuō)：竹筍和羊肝相克。因?yàn)橹窆S中含有一些生物活性物質(zhì)如酶，在與羊肝一起炒制后，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會(huì)對(duì)眼睛的健康產(chǎn)生危害。
4、龜肉
龜肉含有蛋白質(zhì)、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，具有良好的滋補(bǔ)作用。因?yàn)辇斎夂懈叩鞍踪|(zhì)和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會(huì)造成食物中毒。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處，它當(dāng)中有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能做成美味的食物。但是吃竹筍有禁忌的，在用竹筍做菜的時(shí)候，要避開上面提到過(guò)不能同吃的食物，避免引起身體不適。
