竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史都極為悠久，屬于菜中珍品。竹筍營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，硫胺素，核黃素，尼克酸以及大量維生素。那么下面就由本小編為大家?guī)硪恍┲窆S的美味食譜吧。

　　竹筍炒肉

　　材料

　　豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。

　　做法

　　1、筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。

　　2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。

　　3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。

　　4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

　　竹筍炒三絲

　　材料

　　黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。

　　做法

　　1、竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。

　　2、紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。

　　3、將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。

　　4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。