金針菇是大家都喜歡的一種食物，并且也是男女老少經(jīng)常會(huì)吃的菌類(lèi)，那么經(jīng)常吃金針菇的人，知道金針菇的功效有哪些嗎?關(guān)于金針菇的做法有很多，它可以炒著吃，煲湯喝也非常美味，一些人不適合吃金針菇，大家知道金針菇的禁忌嗎?

　　金針菇的功效

　　1、金針菇有助于預(yù)防便秘

　　經(jīng)常有便秘的人，應(yīng)該要常吃金針菇，主要是因?yàn)樗锩婧胸S富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，并且還能夠幫助我們很好的鎖住水分，所以吃金針菇能夠起到潤(rùn)滑腸道，幫助預(yù)防便秘的效果。

　　2、金針菇有助于減輕體重

　　想要減肥的人可以吃金針菇，金針菇本身含有的熱量非常低，在100克中僅有26大卡的熱量，并且金針菇里面的碳水化合物含量也不高，僅為6克，如果大家能夠經(jīng)常常吃金針菇，那么能夠幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長(zhǎng)期食用。

　　3、金針菇有助于對(duì)抗疲勞增強(qiáng)免疫力

　　金針菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有大的蛋白質(zhì)豐富，并且去也有礦物質(zhì)，維生素，這些物質(zhì)能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的能量，可以很好的對(duì)抗疲勞，金針菇中里面也有一種叫做糖蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到抗菌消炎的作用。

　　4、金針菇有助于益智健腦

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類(lèi)，能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會(huì)引起反應(yīng)遲鈍等問(wèn)題，所以金針菇在日本等國(guó)被稱(chēng)為“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金針菇有助于對(duì)抗癌癥

　　金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對(duì)人體的傷害。

　　6、金針菇有助于養(yǎng)肝

　　金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。

　　金針菇的做法

　　涼拌金針菇

　　準(zhǔn)備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個(gè)，紅椒1個(gè)，醋1勺，蔥適量，蒜半個(gè)，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量

　　具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些，蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到后再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬!