金針菇是餐桌上常見的食物，因?yàn)樗目诟斜容^好，所以是男女老少都十分喜歡的菌類。那么經(jīng)常吃金針菇的人，知道它的功效有哪些嗎?金針菇的做法有很多，除了炒著吃，還能夠煲湯喝或是做成涼菜。一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有哪些?

　　金針菇的功效

　　1、健腦補(bǔ)腦

　　經(jīng)常吃金針菇能夠起到健腦補(bǔ)腦的效果，它里面含有18種氨基酸，這里面有亮氨酸，精氨酸，賴氨酸等物質(zhì)，含量也比較豐富，賴氨酸這種物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)大腦發(fā)育的物質(zhì)，這樣就能夠很好的提高腦細(xì)胞的活力，從而促進(jìn)大腦的發(fā)育，提高記憶力。

　　2、金針菇有助于養(yǎng)肝

　　金針菇能夠起到養(yǎng)肝的效果，它里面含有豐富的金針菇多糖，這種物質(zhì)可以提高氧化酶SOD等的活性，這樣就能夠有效的提高清除自由基的能力，還可以預(yù)防脂肪的過氧化反應(yīng)，也能夠增強(qiáng)肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，所以常吃金針菇可以保肝養(yǎng)肝。

　　3、排毒

　　金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的膳食纖維，要知道膳食纖維這種物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸附作用，它能夠?qū)⒛c胃里面的有毒物質(zhì)，重金屬，脂肪等吸附，膳食纖維還可以能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，這樣就能夠起到排毒的功效。

　　4、提高身體免疫力

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

　　金針菇又被叫做“明天見”，是因?yàn)橛械娜水?dāng)天吃下去的金針菇，第二天又原樣的排出來了，這是因?yàn)榻疳樄街泻写罅康恼婢嗵?，而真菌多糖是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)。而如果在食用金針菇的時(shí)候沒有把金針菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天見”，所以在食用金針菇的食物，要把金針菇嚼碎了之后再吞下，那么還是會(huì)被人體消化吸收的。

　　金針菇的做法

　　白灼金針菇

　　原料

　　金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量

　　調(diào)料

　　生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量

　　做法

　　1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份