卷心菜是現(xiàn)在人們經(jīng)常會吃的一種蔬菜，它的起源于地中海沿岸，現(xiàn)在我國各地都有種植。因為卷心菜的口感比較好營養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以人們都喜歡吃，那么對于卷心菜的功效大家了解多少呢?卷心菜的做法有很多，炒著吃比較美味，吃卷心菜的禁忌有哪些呢?

　　卷心菜的功效

　　1、卷心菜里面含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，要知道它里面有的維生素總量比番茄多出3倍，所以卷心菜的抗氧化效果和預(yù)防衰老的效果是非常好的，并且有一些研究人員認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果要比多數(shù)蔬菜都好。

　　2、在卷心菜當(dāng)中含有豐富的葉酸，葉酸這種物質(zhì)可以說是孕婦需要的營養(yǎng)素，主要是它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形等方面有非常好的預(yù)防效果，所以對于懷孕期間的婦女、貧血患者，還有就是生長發(fā)育時期的兒童來說，應(yīng)該要多吃卷心菜。

　　3、卷心菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，它當(dāng)中含有一種叫做蘿卜硫素的物質(zhì)。這種物質(zhì)進入到我們的身體中，能夠有效的刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，這樣身體就會形成一種能夠抵抗外來致癌物侵蝕的保護膜，所以吃卷心菜能夠預(yù)防癌癥。

　　4、殺菌、消炎新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　5、殺死白細胞卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。

　　6、治療潰瘍卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

　　7、抗癌作用卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　卷心菜的做法

　　卷心菜粉絲炒肉末

　　【食材】;粉絲一小把，豬肉300克，卷心菜菜心一個，大蒜一個，生姜一個，小米辣一個，小蔥一根。

　　制作方法

　　1.先將粉絲用開水燙軟，撈出備用。

　　2.將豬肉洗凈，剁成末，卷心菜洗凈，切成細絲。小米辣，生姜大蒜，洗凈切碎。

　　3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。

　　4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。