人們在飯桌上會經?？吹轿魈m花的身影，它是一種非常受人們喜愛的食物，不單單是因為它的口感好，還有它當中的營養(yǎng)物質豐富，有益身體健康，那么西蘭花具體的功效是什么呢?關于西蘭花的做法有很多，炒著吃，煲湯喝都是常見的做法，吃西蘭花的禁忌是什么?

　　西蘭花的功效

　　在平時適當?shù)某晕魈m花能夠起到很好的抗癌防癌的功效。西蘭花會有這樣的功效，主要是因為它含有能夠抗氧化防癌癥的微量元素，經常吃西蘭花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等疾病的出現(xiàn)。并且有一些研究顯示，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果非常好。

　　西蘭花中的物質，能夠起到很好的清化血管的功效。在西蘭花里面含有豐富的類黃酮物質，類黃酮到了我們的身體中，除了可以防止感染，它也是一種非常好的血管清理劑，平時適當?shù)某晕魈m花能夠阻止膽固醇氧化，還可以防止血小板凝結成塊，所以適當?shù)某晕魈m花可以減少心臟病與中風的危險。

　　西蘭花是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的維K。在生活中大家會發(fā)現(xiàn)，一些人的皮膚受到小小的碰撞和傷害，就會變得一塊青一塊紫的，會有這樣的癥狀，主要是因為體內缺乏維生素K的緣故。比較好的補充方法，就是多吃西蘭花菜花。

　　西蘭花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利于健康成長。

　　西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發(fā)胖。

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

　　西蘭花的做法

　　清炒西蘭花的做法

　　原料：西蘭花一顆，青椒適量，蔥姜適量，五香粉適量，油鹽適量

　　做法

　　1、西蘭花洗凈后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條，容易煮熟。

　　2、青椒切條。

　　3、把蔥姜椒放鍋里，放油，燒熱鍋后，放西蘭花。

　　4、西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵)

　　5、然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，后加鹽調味，然后就可以上桌了。(再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃;后加鹽，一是因為碘鹽要后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。)