涼拌藕
主料：藕一節(jié)
調(diào)料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量
廚具：煮鍋
做法
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，后一遍過(guò)涼白開(kāi)。
5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
1.在菜市場(chǎng)的挑選
在菜市場(chǎng)，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節(jié)有大有小，形態(tài)各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質(zhì)，在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會(huì)在表面涂上一層泥巴來(lái)掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時(shí)候要仔細(xì)甄別。
2.對(duì)食材的處理
蓮藕屬于鮮品，吃的時(shí)候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開(kāi)后斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人?？上н^(guò)不了多久，潔白的切面就會(huì)變黑變干。這也在提醒我們，蓮藕切開(kāi)后應(yīng)盡快食用，切面沒(méi)有任何保護(hù)，放置過(guò)久很容易被空氣中的細(xì)菌侵襲，導(dǎo)致變味，其中豐富的水分也會(huì)大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營(yíng)養(yǎng)充足，熱量較低，但其中的植物淀粉也不算少，尤其是煮熟后的蓮藕，在食用后淀粉被分解，體內(nèi)的血糖會(huì)一定程度地升高，因此不利于糖尿病人血糖的穩(wěn)定，此類患者要少吃、盡量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以后也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會(huì)苦寒?dāng)∥?，?dǎo)致腹瀉等問(wèn)題。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對(duì)蓮藕應(yīng)該 有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候要知道它的禁忌。
