茄子是很常見的一種蔬菜，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃茄子能夠?yàn)樯眢w帶來很多比較好的功效，它能夠降低血壓和血脂，還可以預(yù)防胃癌，茄子的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的功效

　　1、抗壞血酸

　　常吃茄子能夠幫助人體抗壞血酸，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有的維生素P到了身體中，可以增強(qiáng)細(xì)胞之間的粘著力，提高毛細(xì)血管彈性，所以適當(dāng)?shù)某郧炎幽軌蚓徑饷?xì)血管的滲透性。維生素P這種物質(zhì)到了身體中還助于預(yù)防微血管破裂出血，并維持心血管正常機(jī)能。

　　2、抗衰老

　　很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠抗衰老，它會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)榍炎又泻械木S生素E到了身體中能夠起到抗衰老作用，所以平時(shí)人們經(jīng)常吃茄子可以緩解血液中膽固醇水平，它還對(duì)人體延緩衰老具有正面意義，大家可以經(jīng)常吃茄子。

　　3、降血壓血脂

　　茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)于有高血脂和高血壓的朋友們來說，可以在晚餐食用，它當(dāng)中含有的物質(zhì)，能夠起到具有降血壓、降血脂的功效。大家在平時(shí)要選擇深藍(lán)色狀，切段或絲，在食用的時(shí)候要用醬油調(diào)配，大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。

　　4、預(yù)防胃癌

　　茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預(yù)防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。

　　茄子的做法

　　紅燒肉末茄子

　　用料：茄子一至兩個(gè);豬肉一小塊;小米椒四個(gè);蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法

　　1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。

　　2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色

　　3、腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡

　　4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

　　5、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

　　6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子

　　7、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃