3、大白菜洗凈，切大塊，備用。
4、鍋里油熱，放下大白菜煸炒至發(fā)蔫備用。
5、鍋里油熱，下羊肉煸炒至水收干。
6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開(kāi)，小火50分鐘。
7、 加鹽，大火收干。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽，雞精，青蒜等調(diào)料即可。
1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得
沒(méi)有腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽，這類物質(zhì)對(duì)人體健康是非常有害的，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌。所以沒(méi)有腌透的白菜千萬(wàn)不可以吃，腌透的白菜，也不可以過(guò)量的食用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
很多隔夜菜是不可以吃的，白菜也不例外!隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。因此，食用白菜好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
如果大白菜出現(xiàn)了腐爛的情況，那么一定要扔掉，不可以食用。白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，不僅讓口感變差，而且讓營(yíng)養(yǎng)丟失很多。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
很多人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔园撞说臅r(shí)候要知道它的禁忌。
