干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個，黃椒半個，白醋1湯匙(15ml)，陳醋1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)， 白糖1茶匙(5克)，雞精1/4茶匙(1克)，辣椒油1茶匙(5ml)，香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
木耳炒雞蛋
材料
水發(fā)木耳若干，雞蛋2個，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精
做法
1、木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3、在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
1、黑木耳含有一種物質(zhì)叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3、出血性中風(fēng)的患者一定要謹(jǐn)慎，不能亂吃黑木耳。
4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經(jīng)過硫酸鎂浸泡過。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質(zhì)，會引起日光性皮炎，因此需要經(jīng)過暴曬處理后，才能食用。
總結(jié)：通過小編上述的介紹，相信大家應(yīng)該更加了解關(guān)于木耳這種食材了，喜歡吃木耳的朋友們是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑?，它對于人體的健康有著非常不錯的效果，但關(guān)于它的食用禁忌也是不能夠忘記的，否則會造成不好的事情。
