4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
2煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
3排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
4炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
6加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
7加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
8出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
一、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
二、孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。
三、學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養(yǎng)的食物。
