金針菇的做法

　　金針菇肥牛面

　　食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

　　步驟

　?、侔撞讼磧羟薪z，金針菇去根，洗凈

　?、阱佒没鹕?，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開

　?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可

　?、芰韨湟诲?，將面條煮熟

　?、莅炎龊玫慕疳樄椒逝｛u澆在面上，即可食用

　　金針菇炒肥牛

　　食材準(zhǔn)備

　　主料:金針菇、肥牛

　　輔料：蒜、蔥、姜、青椒、紅椒、鹽、油、醬油各適量

做法

　　1、金針菇用手弄散，把根切掉，洗干凈。

　　2、把蒜和姜切片、蔥切末、紅椒和青椒切塊待用。

　　3、鍋里燒油，油熱后，下姜片和蒜片爆香。

　　4、下肥牛片炒散，約1分鐘后，放洗干凈的金針菇和切好的青椒和紅椒翻炒。

　　5、倒入醬油、少量食鹽加一點(diǎn)水大火翻炒。

　　6、快速炒勻后，撒上蔥花即可出鍋。

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。

　　總結(jié)：金針菇雖然是一種蔬菜，但是里面的嘌呤含量比較多，因此關(guān)節(jié)炎以及痛風(fēng)患者，都應(yīng)該少吃或者不吃。金針菇能夠促進(jìn)排便，因此經(jīng)常腹瀉的朋友也應(yīng)該避免食用。吃金針菇之前必須仔細(xì)清潔，否則里面的污垢是非常多的。