金針菇是一種很常見(jiàn)的蔬菜，深受人們的喜歡，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)金針菇能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，它本身具有多種功效。生活中金針菇的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過(guò)我們知道食用金針菇的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
促進(jìn)智力發(fā)育
金針菇可以幫助我們促進(jìn)智力的發(fā)育，它含有人體需要的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量比較高，能夠?yàn)槲覀兊哪X部補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力。金針菇含有豐富的鋅元素，鋅影響大腦發(fā)育和智力，吃金針菇可以促進(jìn)智力發(fā)育。
降低膽固醇
金針菇中本身含有豐富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們刺激腸壁蠕動(dòng)，這樣可以增加身體的新陳代謝，可以減少?gòu)U氣物質(zhì)在我們身體中停留的時(shí)間，能夠預(yù)防便秘及腸癌，并且多吃金針菇可以幫助我們減少血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
抑制癌細(xì)胞
金針菇可以幫助我們預(yù)防癌癥，它會(huì)有這樣的功效，本身是含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們?cè)黾由眢w的免疫力，它可以幫助我們?cè)黾影准?xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，能夠幫助我們促進(jìn)特異性抗體生成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進(jìn)腸壁不斷蠕動(dòng)，有效縮短廢棄物通過(guò)腸道排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長(zhǎng)期食用。
預(yù)防過(guò)敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過(guò)敏癥狀。
金針菇的做法
1、家常快手菜--金針?lè)劢z蒸蝦
主料：蝦仁、金針菇、綠豆粉絲
調(diào)料：蒜子、紅椒、蔥、姜片、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油
1)先用熱水泡下粉絲;
2)蝦仁加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、蔥、紅椒切成末;
