相信大家對金針菇應(yīng)該不陌生，它是我們常見的蔬菜之一，很多菜式中都可以看到它的身影。金針菇具有很多對人體比較好的功效，食用之后能夠為我們的提供營養(yǎng)。生活中金針菇的做法有很多，并且都比較美味，不過金針菇的禁忌是什么?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　金針菇的功效

　　促進智力發(fā)育

　　金針菇中含有的氨基酸種類非常多，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，這個物質(zhì)能夠為我們的腦部提供營養(yǎng)，可以幫助我們增強記憶力。另外，金針菇中含鋅量是非常高的，鋅影響大腦發(fā)育和智力，在平時多吃一點金針菇可以促進智力發(fā)育。

　　降低膽固醇

　　金針菇中含有的膳食纖維可以說是比較多的了，它能夠刺激腸壁蠕動，加快我們身體的新陳代謝，能夠減少廢棄物在我們腸胃中停留的時間，預(yù)防便秘及腸癌，它還可以抑制身體對膽固醇的吸收，能夠有效的預(yù)防動脈粥樣硬化。

　　抑制癌細(xì)胞

　　金針菇中含有豐富的多糖蛋白和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助我們提高人體的免疫力，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，能夠增強人體抵抗病毒的能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。金針菇中含有一種叫做樸菇素的物質(zhì)，也可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)。

　　提高免疫力

　　金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。

　　預(yù)防便秘

　　金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

　　減輕體重

　　金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。

　　預(yù)防過敏

　　金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。

　　金針菇的做法

　　金針菇肥牛面

　　食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

　　步驟

　　①白菜洗凈切絲，金針菇去根，洗凈

　?、阱佒没鹕希谷脒m量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開

　?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可

　?、芰韨湟诲?，將面條煮熟