1、銀耳泡發(fā)洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝干
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
西芹炒銀耳制作簡單，很容易就可以做成哦。
三、金針銀耳燉雞湯
金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。
制作步驟
1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發(fā)洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片
2、準備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸
3、轉(zhuǎn)中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮
4、添加鹽、雞精等調(diào)味料煮熟即可起鍋
金針銀耳燉雞湯就制作完成，非常有營養(yǎng)哦!
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。
2、在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4、如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。
5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。
6、大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了銀耳的功效，我們現(xiàn)在應該知道吃銀耳可以為身體帶來什么好處了，它是一種比較有營養(yǎng)的食物，生活中多吃一點可以為我們提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能改善我們的肝臟功能，不過要注意它的食用禁忌哦。
