香菜是很常見的一種蔬菜，因?yàn)橄悴司哂泻軡庥舻南阄?，所以?jīng)常被當(dāng)做食物的提味品來使用。香菜中的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，具有很高的食用價(jià)值。

　　香菜具有增強(qiáng)食欲、促消化的功效，香菜中含有一種芳香類的物質(zhì)，也就是香菜散發(fā)氣味的來源，能夠促進(jìn)人的食欲，使人胃口打開，非常適合食欲不振的人食用。香菜中還含有大量的揮發(fā)油和膳食纖維物質(zhì)，能夠促進(jìn)消化液的分泌，增加胃腸的蠕動(dòng)，起到消化的作用。

　　香菜對(duì)風(fēng)寒感冒具有治療的作用，將香菜煮水喝，對(duì)一些細(xì)菌病毒具有消滅的作用，可以增強(qiáng)人的抵抗能力，緩解感冒癥狀。

　　預(yù)防高血壓也是香菜的功效之一，因?yàn)橄悴水?dāng)中含有大量的鉀元素，可以促進(jìn)體內(nèi)鈉的代謝，擴(kuò)張血管，增加心臟收縮能力，對(duì)高血壓等心血管疾病具有預(yù)防的作用。

　　香菜還具有保肝護(hù)目的作用，香菜中的維生素A含量也多，可以延緩細(xì)胞衰老，促進(jìn)體內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)視網(wǎng)膜具有保護(hù)的作用，可以使眼睛更加明亮。

　　但是在吃香菜的時(shí)候要注意發(fā)黃、腐爛的香菜是不宜吃的，而且香菜是不宜和動(dòng)物的內(nèi)臟、豬肉一起吃，易引起身體不適，香菜還不能和中藥一起吃，容易降低藥效。