近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養(yǎng)價值。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
萵筍炒蛋
雞蛋是一種非常易得的大眾食材，做法也非常簡單，有關雞蛋的做法多種多樣，炒制為常見，搭配不同的食材，可以將炒蛋做的非常美味，這道便捷萵筍炒蛋就是選用新鮮萵筍來搭配雞蛋，雞蛋香，軟，萵筍滑，脆，雞蛋金黃，萵筍淡綠，雞蛋含有豐富的蛋白質，萵筍則提供大量的維生素和膳食纖維，搭配的非常合理。
主料：萵筍1根;雞蛋2個;鹽;糖
步驟
1、萵筍刨皮切片，雞蛋打散
2、鍋內倒入少許油，雞蛋炒熟后盛出備用
3、再放少許油，7分熱后放入萵筍片翻炒，加水加鹽等調味料悶至萵筍片熟
4、加入雞蛋翻炒片刻即可
萵筍木耳肉片
木耳是營養(yǎng)價值很高，能益氣強身。不過要吃木耳要提前二個小時來浸泡。新鮮的木耳是不能吃的，吃多會容易引發(fā)日光性皮炎。這道菜的營養(yǎng)很豐富。葷素搭配，木耳和萵筍吃起來的口感都是很脆的。然而肉片為這道菜增葷，讓它能夠營養(yǎng)均衡，口感獨特。
主料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
步驟
1、豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
結語：上文已經為大家介紹了萵筍的營養(yǎng)價值，吃萵筍的好處和萵筍的做法，像這種平時比較常見的食物，經常吃一些對我們的身體是有好處的，建議平時我們可以多吃一點萵筍，但是一定要注意飲食方面的健康。
