做法
1.大白菜洗凈切段，油豆腐果對切或1/4切。
2.鍋中入油，加入蔥花爆香，倒入切好的大白菜，翻炒，加少量水和油豆腐果，蓋蓋燜3分鐘。
3.大白菜略軟時加入生抽、老抽、耗油、鹽，炒勻，加水，蓋蓋燜8分鐘至白菜軟即可。
1.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺以及肺寒咳嗽者少食為好。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3.焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥以及治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
7.不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
結(jié)語：白菜的食用價值是非常的豐富，在生活中可以將大白菜炒食、涼拌或者是燉著吃等等。但是要注意的是，白菜是不適合氣虛胃寒的朋友多吃的，對他們的身體會產(chǎn)生不利的影響。隔夜的大白菜也是不宜食用的，因為其中含有的亞硝酸鹽會致癌。
