茄子是餐桌上一道常見的家常菜，也是秋季食用比較多的蔬菜。油燜茄子、肉末茄子、香菇茄盒……這些關(guān)于茄子的菜肴都非常美味。其實你可能還想不到，茄子不僅具有很高的營養(yǎng)價值，還可以治病。到底茄子有什么神奇的效果呢?那就讓這篇文章來告訴你。

　　一、營養(yǎng)價值

　　茄子又稱為落蘇，是餐桌上比較少見的紫色蔬菜之一。茄子紫色的皮中富含維生素E和維生素P，挑選茄子時應(yīng)該選擇新采收的嫩果。在茄子果實與萼片相連的地方，有一圈淺色環(huán)帶，如果這條帶越寬越明顯的話，就說明茄子果實正在快速生長，并沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子在收獲時就已經(jīng)停止了生長，此時果肉已經(jīng)不再鮮嫩，種子變硬，影響食用。

　　茄子含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，特別是維生素P的含量特別高，在蔬果中算是首屈一指。維生素P能夠保持血管壁的彈性和生理功能，防止血管硬化和破裂，有助于防治動脈硬化、高血壓、冠心病、出血性紫癜和壞血病等。茄子中還含有皂苷，能夠降低血液中的膽固醇，與維生素P一起能夠提高血管的彈性，還有助于心血管病的預(yù)防和治療。

　　茄子的功效還有很多，因為茄子所含的龍葵堿可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對防治胃癌有一定的效果。除此之外，茄子還具有清熱降火和消腫止痛的功效。因為茄子富含維生素E，常吃茄子能夠抗衰老，還可以降低血液中的膽固醇水平。

　　二、不同吃法的療效

　　茄子可以做成各種美味的佳肴，你可能不知道，茄子做成不同的菜，還有不同的治病效果哦!

　　蒸茄子

　　將茄子洗凈后切開，放入碗中，加入少量的油鹽等調(diào)料，隔水蒸熟后食用。每天堅持吃一次，對高血壓、便秘和痔瘡出血有明顯的療效。

　　白茄子

　　將白茄子煮熟后去掉渣，加上適量的蜂蜜調(diào)和。早晚上各服用一次，可以輔助治療肺虛久咳和無痰熱咳的癥狀。

　　茄子米粥

　　將紫茄子和粳米混合煮粥食用，每天一次，連續(xù)食用五天。這道美味對黃疸型肝炎有明顯的治療作用。

　　茄子粉

　　將茄子曬干以后研磨成粉末狀，每天取一克用溫開水服用，一天三次，堅持下來會明顯改善水腫癥狀。