炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料制作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養(yǎng)元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面小編就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。

　　西紅柿蘑菇炒茄子

　　材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。

　　做法

　　1、將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

　　2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

　　3、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

　　4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。

　　五味汁炒茄子

　　主料

　　茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。

　　調料

　　酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。

　　汁料

　　酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。