特點(diǎn)

　　味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時(shí)菜。

　　操作要點(diǎn)

　　1.肉絲要切得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻。

　　2.勾芡不宜太稠或太稀。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　食材材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。

　　調(diào)味料：魚(yú)露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。

　　步驟/方法

　　1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開(kāi)對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6個(gè)苦瓜。

　　2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。

　　3加入三顆雞蛋打散，加入魚(yú)露或鹽，雞精調(diào)勻。

　　4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

　　5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。

　　6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。

　　清炒苦瓜的做法

　　1.苦瓜對(duì)半剖開(kāi)后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。

　　2.苦瓜洗凈后，切薄片。

　　3.青椒洗凈后，切細(xì)絲。

　　4.姜、蒜洗凈后，切碎備用。

　　5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香。

　　6.放入苦瓜，大火翻炒。

　　7.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。

　　8.苦瓜八分熟時(shí)，放入青椒絲翻炒。

　　9.青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽。

　　10.調(diào)入適量雞精。

　　11.翻炒均勻后，關(guān)火。

　　12.苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)苦瓜的做法也都了解了呢?苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ罾镆环N味道很苦，但是功能很大的食材，食用苦瓜對(duì)我們的身體是非常有好處的，以上是小編給大家介紹的清炒苦瓜的做法，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。