6.倒入臘腸翻炒至變色吐油。

　　7.然后把炒好的臘腸倒入砂鍋中。

　　8.炒鍋再到少許油炒香黃豆醬。

　　9.倒入土豆和茄子翻炒均勻。

　　10.炒至茄子變軟上色關(guān)火。

　　11.把茄子土豆倒入砂鍋中，加入適量的清水。

　　12.加入料酒，糖，少許鹽。

　　13.再加入老抽和生抽，蓋上蓋子燉煮15分鐘。

　　14.然后再把豆角和洋蔥放入繼續(xù)燉煮

　　15.煮至土豆和茄子已經(jīng)軟爛。

　　16.在把干粉皮放入繼續(xù)。

　　17.粉皮變透明，加入少許雞精，香油。

　　18.大火收汁撒上少許香菜關(guān)火。

　　菜肉大包子

　　1.做包子首先發(fā)面，在發(fā)面的同時，先來準(zhǔn)備餡。

　　首先將肉泥加鹽、糖、醬油、蠔油、胡椒和一個雞蛋拌均上勁，然后加入大蔥、小蔥和生姜拌均備用。

　　2.甜椒、黃瓜和豆角切小丁。注：黃瓜如果瓤太多要去除。

　　3.將豆角用油略炒一下，加鹽調(diào)味，還可以加點(diǎn)西紅柿同炒，即有汁水又提鮮。

　　注：豆角一定要煮透才能食用，因此好不要用生豆角直接入餡。

　　4.豆角涼透后與肉泥餡拌在一起，還有黃瓜和甜椒，這樣餡就拌好了。

　　注：這一過程在面發(fā)好了準(zhǔn)備包的時候在混合，防止蔬菜遇鹽過分出水。

　　5.將發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成四大份。

　　注：我是用牛奶發(fā)面的，面粉800克加300克溫牛奶、120克溫水、4克糖和3ml的酵母和均，溫暖處發(fā)酵約1小時。

　　6.取一大份搓成長條，分成8等份，正好一籠。

　　7.搟成中間略厚，旁邊薄的圓片;放入適當(dāng)?shù)酿W料，包成包子。

　　8.八個包子全部包好，放倒抹油的籠上。

　　9.溫水上鍋，中大火燒到水開，然后大火蒸15分鐘即可出籠。

　　注：溫水燒開大約20分鐘也就是第二次發(fā)酵過程。