紅薯的科學(xué)吃法

　　1紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。

　　2蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸逃泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時間應(yīng)在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。

　　3紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主食，輔以紅薯。這樣既調(diào)劑了口味，又不至于對腸胃產(chǎn)生副作用。

　　4若單一食用紅薯時，可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣，可以減少胃酸，減 輕和消除腸胃的不適感。

　　5紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結(jié)石。因?yàn)榧t薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)會發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　紅薯并非人人都愛吃，市場前景一般。紅薯的做法有：烤紅薯、蒸紅薯、煮紅薯、炸紅薯粘、炸紅薯?xiàng)l、炸紅薯片、炸紅薯丸子、炸紅薯餅、熟曬紅薯?xiàng)l、蜜汁紅薯、蜜制紅薯等等。

　　烤紅薯，在北方寒冷的冬天里，吃上那么一個……享受呵，又香又甜。

　　炒紅薯乳瓜

　　主料：紅薯。

　　輔料：乳瓜、香菜葉。

　　調(diào)料：鹽、蔥段、蒜末、雞精、食用油。

　　做法

　　1、將紅薯洗凈去皮后切成滾刀塊，乳瓜洗凈去皮籽瓤后切成比紅薯略小的滾刀塊;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放油，油溫4成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入乳瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精、待湯汁收干時，撒上香菜葉點(diǎn)綴即可。

　　特點(diǎn)：咸甜適口，操作簡便。

　　提示：紅薯性味甘、平。具有補(bǔ)中和血，益氣生津，健脾胃寬腸胃的功效。紅薯含粘液蛋白對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。常食能降低血漿、膽固醇含量，并能減少皮下脂肪，有健美益壽之功效。

　　漁家紅薯?xiàng)l

　　主料：紅薯。