自制紅薯小點心

　　芝麻紅薯餅

　　做法

　　準(zhǔn)備好需用的紅薯。

　　準(zhǔn)備好糯米粉、面粉、黑白芝麻和紅豆沙。

　　紅薯削去外皮后洗凈切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。

　　取出裝入碗中趁熱壓成泥。

　　將糯米粉和普通面粉混合后，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的面團(tuán)。

　　將紅豆沙分成適量的等份，并搓圓。

　　把紅薯面團(tuán)分成約30克一個的小面團(tuán)。

　　取一個小面團(tuán)用手掌將其略壓扁后，放入一個豆沙球

　　再將面皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。

　　把包好的餅坯揉圓，然后用手掌將其略壓扁后，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻并用手指稍按壓，以免芝麻脫落。

　　平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。

　　炸紅薯丸子

　　材料：紅薯，面粉，油，白糖。

　　做法

　　紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。

　　熟紅薯去皮。

　　搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，加面粉一起拌均勻。

　　鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸。

　　要翻動丸子。

　　丸子炸至金黃時，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。

　　小竅門

　　將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開。

　　面粉不可以多放，要不丸子發(fā)硬，影響口感。

　　可多炸一些放進(jìn)冰箱冷凍保存，吃火鍋和麻辣燙都可以吃的。