絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300G、干辣椒3個(gè)、豬梅花肉150G、蒜頭1個(gè)、生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺。
做法
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時(shí)以上。
2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽。
3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用。
4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌?，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
原料：嫩絲瓜2根，粉絲1小把，蒜末、姜末少許，蒸魚(yú)豉油1大勺，鹽少許。
做法
1、粉絲用溫水泡軟后放入開(kāi)水中焯一下，大概30秒左右撈出， (也可以不泡發(fā)直接焯，就是要焯時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，大概2分鐘左右撈出)，將撈出的粉絲均勻的鋪在盤(pán)子底部。
2、絲瓜洗干凈，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均勻的擺在粉絲上面。
3、放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘左右。
4、5分鐘后，關(guān)火，打開(kāi)蒸鍋蓋子，加入1大勺蒸魚(yú)豉油(如果實(shí)在買(mǎi)不到蒸魚(yú)豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美極鮮代替，不過(guò)味道要遜色一些)。
5、另起油鍋，燒熱2勺油，將蒜末、姜末和少許鹽一起放入，炒至微黃色關(guān)火(由于蒸魚(yú)豉油已經(jīng)是咸的了，鹽一定要少放，口淡的甚至可以不放)。
6、將熱油和蒜末一起澆到絲瓜和粉絲上，再中火蒸5分鐘即可。
