菠菜
菠菜又叫波斯菜、鸚鵡菜等，它富含類蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵等礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中β胡蘿卜素、維生素A、維生素B6、鈉、鉀、鐵等含量非常豐富。
首先菠菜中異常豐富的胡蘿卜素在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w能夠吸收的維生素A，能夠保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng);其中的多種微量元素可以增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)人體新陳代謝，使身體更加健康;富含的鐵元素可以治療缺鐵性貧血，相較于其他蔬菜含量更高的蛋白質(zhì)及豐富的葉綠素、維生素K又可以用于鼻出血、腸出血等癥狀的輔助治療，所含的抗壞血酸和類胡蘿卜素也可以起到補(bǔ)血的功效;后，菠菜提取物有促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，以菠菜汁洗臉可以幫助清潔毛孔，減少色斑及皺紋，是美容的很好選擇。
蘆筍
蘆筍因枝葉呈須狀故又名龍須菜，是一種高檔而名貴的蔬菜，其嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，脂肪和含糖量較低，其中維生素C平均含量為41.4毫克/100克，維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍。此外大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)。
由于蘆筍中的含水量達(dá)到93.2%，低糖、低脂肪、高纖維的特點(diǎn)使得蘆筍有了很好的減肥作用，也可清熱利尿;蘆筍中特有的天門冬酰胺、天門冬糖、胡蘿卜素等對(duì)心血管、膀胱炎、白血病等都有療效，所含豐富的硒被稱為抗癌元素之王，可以有效提高機(jī)體對(duì)癌癥的抵抗力，是唯一一種可以用于制藥的蔬菜;此外經(jīng)常使用蘆薈可以有效提高機(jī)體免疫力，消除疲勞，延緩衰老，男士食用也可起到壯陽(yáng)的效果，因而蘆筍可以說(shuō)是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健蔬菜。
總結(jié)：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高，人們?cè)谌粘Ｉ攀尺x擇中應(yīng)該注意膳食搭配的全面性，不能僅僅偏重于肉食，有很多人體必須及對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素只能從蔬菜中獲取。這里給大家列舉出的四種綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包含全面，經(jīng)常食用相信一定可以使你的身體如這一抹綠色，生機(jī)勃發(fā)。
