莼菜是生活中常見的一種野菜，是淡水中生長(zhǎng)的一種野菜!現(xiàn)代人都比較重視養(yǎng)生保健，所以對(duì)于飲食更是非常的重視!你們知道莼菜是什么嗎，西湖莼菜湯又是什么呢?有什么營(yíng)養(yǎng)呢，莼菜該怎么吃呢，有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，趕緊來了解一下吧!
目錄
1、莼菜的基本介紹 2、莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莼菜的基本介紹
莼菜(學(xué)名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.)：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國(guó)浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
主要價(jià)值
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應(yīng)用價(jià)值集中于醫(yī)用價(jià)值和食用價(jià)值。
藥療
莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。
《性奈》甘、寒，無毒。成分：葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜)的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔，止瀉痢，消炎解毒。
胃病：嘔吐翻胃(包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等)：鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些，不要太咸)。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報(bào)道。
高血壓：鮮莼菜加冰糖適量燉服。
癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒：鮮莼菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷于患部，干即更換。同時(shí)，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。
