6、生物活性

　　花椰菜的成分中有一種物質(zhì)可以防止乳腺癌。大家常吃花椰菜可以開胃，還對(duì)皮膚美白有一定的功效。大多數(shù)的人是可以吃花椰菜的，花椰菜沒有許多的禁忌。

　　有專家指出，菜花除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。

　　為確保肺部正常運(yùn)作，被稱為清道夫的免疫細(xì)胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細(xì)菌“掃地出門”。然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi)，有一條與巨噬細(xì)胞活化有關(guān)的化學(xué)通路NRF2被完全毀壞，導(dǎo)致清理系統(tǒng)無法運(yùn)作。

　　菜花的選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

　　注意事項(xiàng)

　　1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

　　2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

　　3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

　　4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

　　5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

　　結(jié)語：通過小編上文的介紹，大家知道了花椰菜的營養(yǎng)價(jià)值了嗎？大家知道了花椰菜有哪些功效了嗎？在以后購買花椰菜的時(shí)候知道應(yīng)該注意哪些地方了嗎？小編希望上文對(duì)大家人是花椰菜的價(jià)值有所幫助。