4.為保持芥藍(lán)本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調(diào)味即可，無(wú)需其他調(diào)味料;

　　5.芥藍(lán)有些許苦味，不習(xí)慣的同學(xué)可以添加少許糖和料酒，味道會(huì)更加鮮美。

　　冰鎮(zhèn)芥蘭

　　用料

　　芥蘭一把;

　　冰塊數(shù)個(gè);

　　香油或橄欖油數(shù)滴;

　　味精少許;

　　芥末少許;

　　日式醬油少許。

　　冰鎮(zhèn)芥蘭的做法

　　將芥蘭洗凈后從梗部對(duì)切成2半備用，在一個(gè)大容器里放入一半的冰塊和冷開水制成冰水鍋內(nèi)燒一鍋水，沸騰后將芥蘭放入焯1分鐘立即撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)。

　　在一個(gè)盤子里鋪上另一半的冰塊，然后將冰鎮(zhèn)后的芥蘭鋪在冰塊上在一個(gè)小碟內(nèi)倒入些許日式醬油，再擠入芥末做成調(diào)料，吃時(shí)將芥蘭蘸上調(diào)料即可。

　　小貼士

　　1.將水燒沸騰后再將芥蘭放入，焯的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則不脆口感不佳。

　　2.如果沒有日式醬油，也可以用生抽加上一點(diǎn)耗油來(lái)代替。

　　姜汁炒芥蘭

　　用料

　　芥蘭1斤;

　　姜;

　　酒;

　　鹽;

　　糖。

　　姜汁炒芥蘭的做法

　　芥蘭洗凈摘掉葉子，梗梗去掉前端老皮，切厚片姜磨成蓉，用料酒泡上(個(gè)人比較喜歡大量的姜酒汁)熱鍋下油，下芥蘭翻炒，放鹽和糖繼續(xù)翻炒，后淋入姜汁酒再炒一分鐘就可以出鍋。

　　小貼士

　　下姜汁酒后不要翻炒太久，否則會(huì)沒了姜和酒的味道，這道菜就會(huì)大大遜色了~