回鍋藕片

　　主料：蓮藕1段

　　輔料：鹽適量油適量、辣椒干適量干淀粉適量、生抽5ml辣椒醬2勺

　　做法

　　1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片

　　2. 燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻

　　3. 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片4. 將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

　　5. 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻

　　6. 將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干

　　7. 再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

　　8. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻

　　9. 將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

　　10. 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工

　　胡蘿卜藕餅

　　主料：肉末200g蓮藕1節(jié)、胡蘿卜1根

　　輔料：生抽適量、鹽適量、淀粉100g、雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1. 肉末加少許姜末，水，鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。蓮藕洗凈去皮，切小丁。胡蘿卜洗凈也切小丁。

　　2. 三種食材放一起攪拌均勻。

　　3. 雞蛋打散，倒入碗里，加適量鹽拌勻。

　　4. 加適量淀粉，順時(shí)針攪拌至上勁。

　　5. 這是可以直接煎了的狀態(tài)。

　　6. 用手將肉末摔打成餅狀。

　　7. 平底鍋加熱，倒適量油，放入藕餅小火煎。

　　8. 煎到晃動(dòng)鍋?zhàn)语災(zāi)軇?dòng)了，翻面煎至兩面金黃，出鍋!