萵筍千張煮肉片

　　主料：萵筍 (500g)千張 (200g)瘦肉 (300g)

　　調(diào)料：油 (適量)生抽 (適量)胡椒粉 (適量)淀粉 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)

　　做法：

　　1、所有原料切片，蒜分別切成片和細末。

　　2、萵筍用鹽略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌勻腌制待用。

　　3、起油鍋，小火爆香蒜片。

　　4、下千張片略炒。

　　5、加適量的水煮開。

　　6、用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。

　　7、下擠掉多余水分的萵筍片，煮至斷生，放少量鹽調(diào)味。

　　8、盛出，鋪上蒜末。另起油鍋，將油燒熱至冒煙。淋入碗中即可。

　　小竅門：肉片嫩滑必須上漿，一般人都用水淀粉，我懶，直接用干淀粉，口感也不錯。也可以用蛋清。油一定要燒得冒煙，才能激出蒜的香味。配菜可根據(jù)自家情況隨意添加或更改。

　　萵筍炒雞蛋

　　主料：萵筍 (1個)調(diào)料黃瓜 (1個)紅椒 (半個)黃椒 (半個)雞蛋 (2個)蔥 (10克)姜 (5克)蒜 (3瓣)

　　調(diào)料：花生油 (35毫升)鹽 (4克)味精 (2克)香油 (5毫升)

　　做法：

　　1、先把萵筍去皮洗凈。黃瓜洗凈，切片。

　　2、把萵筍切成菱形片。將彩椒洗凈，切小塊備用。

　　3、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。

　　4、雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用。倒入鍋中翻炒。放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。出鍋裝盤，即可享用。