炒莧菜一定要有蒜，無蒜則不香。
張愛玲說過，炒莧菜沒蒜，不值得一炒。
莧菜湯
食材
莧菜400克。
做法
取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入莧菜。
旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。
此菜清淡涼爽，可通利二便。
是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
食材
紫莧菜150克，粳米60克。
做法
將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內。
加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢。
還適用于急性菌痢，急性腸炎等病癥。
常食之可益脾胃，強健身體。
