鮮黃花菜怎么處理

　　鮮黃花菜怎么處理呢?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題對(duì)于常吃鮮黃花菜的人來(lái)說(shuō)一般都是知道的。因?yàn)閷?duì)于喜歡吃鮮黃花菜的人來(lái)說(shuō)，一般都是會(huì)吃到鮮的鮮黃花菜的，而且在吃鮮的鮮黃花菜的時(shí)候，一般是不可以直接就下鍋煮的，也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理鮮的鮮黃花菜的，這主要是因?yàn)轷r的鮮黃花菜是有毒的。

　　鮮的鮮黃花菜不經(jīng)過(guò)有效的處理是不可以食用的，因?yàn)榫拖裆厦嫣岬降哪菢樱r的鮮黃花菜是有毒的，如果處理不好的話(huà)，大家吃了之后是會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象的。所以，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人一般是不吃鮮黃花菜的。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)鮮黃花菜怎么處理這個(gè)問(wèn)題。

　　鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。

　　所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　食用干品時(shí)，消費(fèi)者好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等

　　具體的處理方法如下

　　(1)把每一朵鮮黃花菜漂亮的外衣剝開(kāi)，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。

　　(2)把所有摘除花蕊的鮮黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。

　　總之鮮黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明艷動(dòng)人的，再有意的稍微制造色澤反差就很賞心悅目了。

　　因?yàn)榍懊娴奶幚硪呀?jīng)解決幾乎全部秋水仙堿，所以不必把它當(dāng)毒藥看，千萬(wàn)不要炒得爛糊糊的。

　　小常識(shí)：鮮黃花菜，又名金針菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來(lái)就為“席上珍品。”具有消炎止血，去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開(kāi)胸寬膈，產(chǎn)后無(wú)乳，月經(jīng)量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的含量，有健腦，抗衰功能。

　　所以，相信通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于如何處理鮮的鮮黃花菜已經(jīng)有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我們同時(shí)也就學(xué)會(huì)了處理鮮黃花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鮮黃花菜的時(shí)候，就可以用自己剛掌握的這個(gè)方法來(lái)處鮮黃花菜了。