紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸于通風處陰士，干后將葉摘下即可。

　　紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

　　以上就是紫蘇炒田螺的做法了，工藝非常的簡單，而且味道又非常的好吃。我們還可以了解到一些關(guān)于田螺和紫蘇的一些知識。自己準備好相應的食材，動手做一下吧，紫蘇炒田螺的美味會令你愛上它的!

　　紫蘇葉的副作用

　　紫蘇葉是一年生的、直立草本植物。紫蘇葉有很多的藥用價值，可以治療感冒風寒、咳嗽氣喘、并且可以解除魚蟹之毒。如果和陳皮、砂仁一同入藥，還可以起到安胎的作用。長期食用用紫蘇葉種子出的蘇子油，能夠?qū)χ委煿谛牟『透哐刑貏e的療效。大家熟知紫蘇葉的好處。

　　那么經(jīng)常食用紫蘇葉是否會帶來一些副作用呢?首先說，對于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且，紫蘇葉千萬不能和鯉魚一同食用，否則會長毒瘡。對于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。

　　而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物，用這種物質(zhì)對小白鼠、山羊、小母牛等等動物進行試驗，發(fā)現(xiàn)都顯示出很強的毒性作用，尤其對肺部，可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡，但是通過給藥途徑不同，所表現(xiàn)出來的毒性也有所不同，紫蘇酮靜脈注射的毒性為明顯。

　　紫蘇酮如果直接灌到實驗動物的胃中，毒性相對要小很多。但是，通過實驗表明，紫蘇酮具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外，由于紫蘇葉中含有大量的草酸，經(jīng)常食用，會導致在人體內(nèi)沉積過多，從而導致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會損害到人體的造血功能。

　　在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中也有對紫蘇葉的副作用的描述。溫病以及氣弱表虛者忌服紫蘇葉。 在《本草經(jīng)疏》中有如下記載：病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。 而在《本草通玄》中對紫蘇葉則有這樣的記述：久服泄人真氣。