姜蔥炒春筍

　　主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克。

　　輔料：生姜10克，蔥10克。

　　調(diào)料：腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。

　　2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入筍片煮透，撈起待用。

　　3.燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調(diào)入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開(kāi)水煮透，否則會(huì)有苦澀味。

　　剁椒春筍

　　原料：春筍2根(約300g)、剁椒50g(也可將泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、紹酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1.春筍剝?nèi)ネ馄は磧?，切?cm長(zhǎng)、1cm寬的小段。

　　2.青蒜洗凈去根，切成5cm長(zhǎng)的小段。老姜去皮切絲。

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。

　　4.鍋中放入青蒜段，再調(diào)入紹酒、生抽翻炒片刻即可。

　　三色筍絲

　　原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。

　　做法

　　1.春筍去皮洗凈切絲。

　　2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。

　　3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。

　　特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。

　　提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。