觀賞價值

　　羽衣甘藍(lán)菜在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍(lán)菜鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍(lán)菜品種用于鮮切花銷售。

　　甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值

　　功效

　　防衰老，抗氧化，舒緩壓力，抗疲勞，殺蟲止癢，殺菌消炎。甘藍(lán)菜中含有潰瘍愈合因子維生素B6，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合;新鮮的甘藍(lán)菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。

　　適宜人群

　　皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　甘藍(lán)菜又稱紅甘藍(lán)菜、赤甘藍(lán)菜，俗稱紫包菜。甘藍(lán)菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

　　甘藍(lán)菜不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值

　　甘藍(lán)菜具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)菜中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。

　　甘藍(lán)菜的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)菜差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)菜。所以公認(rèn)甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)菜。

　　花青素

　　因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。

　　葉酸

　　富含葉酸，這是甘藍(lán)菜類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。

　　硫元素

　　甘藍(lán)菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。